Esta riquísima coca es receta de mi madre, es las de toda la vida, queda con textura muy jugosa y las nueces les aportan el toque crujiente que queda buenísimo.
Como diría mi amiga Tere, es ideal para las tardes en las que te tomas un café al solete y acompañarlo.
Yo le he puesto ingredientes sin lactosa pero la puedes hacer con yogur normal sin ningún problema.
Las medidas las tomo con el yogur vacío.
Ingredientes:
– 3 manzanas
– 1 yogur en mi caso sin lactosa
– 2 midas de yogur de azúcar
– 1 mida de yogur de aceite de girasol
– 3 midas del yogur de harina
– 3 huevos
– 3 gaseosas de sobre o en su defecto 15gr de levadura tipo royal
– nueces
Lo primero que debemos hacer es si no usamos un molde de silicona es untarlo con margarina para que no se nos pegue y poner el horno en marcha a 180 grados.
Después vaciamos el yogur y cogemos El recipiente.
En un bol echamos los huevos con el azúcar y lo batimos, después le añadiremos el aceite y lo volvemos a mezclar añadiendo el yogur.
Después a nuestra mezcla le pondremos la hariana habiéndola tamizado (pasarla por un colador) lo mezclamos y le ponemos la manzana rallada ( yo he rallado 2) junto con las nueces.
Ahora ya sólo nos queda agregar las gaseosas de sobre o la levadura.
Una vez lo tenemos todo mezclado, le ponemos la manzana que nos queda partida a láminas por encima.
Lo horneamos a 180 grados aproximadamente unos 40 min, pero hay que controlarla, ya que cada horno es un mundo. Sabremos que ya está bien cocida si le introducimos la punta de un cuchillo y al sacarlo sale limpio.
Ahora le pondremos azúcar glass por encima para decorarla. Si no tenemos la podemos hacer ya que es muy muy sencillo.
Echamos azúcar en un vaso de batidora y batimos hasta que se haga polvo, y ya la tenemos lista.
Para desmoldar la coca nos esperaremos a que se enfríe.
Ahora a disfrutarla en nuestra sobremesa ☺️☺️
Buen provecho!!
Alma Recetas 