Lemon pie

Buenos días! Hoy os dejo la receta para hacer una lemon pie, es una receta sencilla con pocos ingredientes pero ideal para aquell@s que nos gusta el limón.

Ingredientes:

Masa: masa quebrada, yo he utilizado la de Mercadona

Relleno:

– el zumo de 5 limones

– 200 ml de agua

– 100gr mantequilla

– 3 yemas de huevo

– 1 huevo

– 15 gr de maicena

– 200 gr azúcar

Ingredientes merengue:

– 3 claras de huevo

– 165 gr azúcar

Lo primero de todo es encender, después ponemos la masa en el molde encima del papel vegetal, la pinchamos para que no suba y la horneamos.

Para el relleno, mezclamos los las yemas, el huevo y el azúcar, batimos un poco y le echamos el agua y el zumo de limón, volvemos a mover todo bien, y por último incorporamos la maicena, lo removemos todo hasta que esté completamente disuelta y sin grumos. Lo ponemos en el cazo y no paramos de mover hasta que se queda tipo crema. Una vez que la tengamos, a fuego mínimo disolvemos la mantequilla.

Cuando ya esté disuelta e integrada la mantequilla en la crema la dejamos a temperatura ambiente encintada con papel de film.

Para el merengue batimos las claras de los huevos y poco a poco incorporamos el azúcar, cogemos la batidora y batimos hasta que quede durito.

Una vez enfriada la crema de limón la ponemos sobre nuestra base de masa quebrada.

El merengue lo podemos poner o con manga pastelera o encima ayudándonos con una espátula, yo me he decido por la manga y poco a poco lo vamos poniendo.

Una vez tenemos el merengue sobre nuestra tarta, la metemos al horno, a mi me gusta que el merengue se quede duro en el horno para las diferentes texturas, de hecho en casa así es todo un éxito.